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安徽珍品—琴鱼茶

作者:不详来源:网络2012-04-19 09:53:44
安徽珍品—琴鱼茶

在封建社会,每逢清明,安徽泾县名贵土特产—琴鱼茶与竹笋,一并作为贡品而著名。琴鱼产于泾县琴溪桥上下不足5000米山溪之中。据县志记载“琴鱼,鱼不满寸,龙须果腹,三月三日出,余无……味道鲜美,用以佐茶,亦为特产”。每年清明前后,人们用竹篓在琴溪滩头张捕,烧盐开水(伴有茴香、茶叶、食糖等佐料)炝熟,用炭火烘干,制成鱼干,仍保持栩栩如生的形态,宽嘴微张,小眼圆睁,鳍乍而尾曲。用琴鱼沏茶,犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游,入口清香味醇。

关于琴鱼的由来,有着许多美丽的神奇传说。流传较广的有:在晋朝时期,有一名叫“琴高”的隐士,来到怪石嵯峨的狮子石洞里炼丹,丹渣弃入溪水之中,便化成了“虎头蛇尾”的琴鱼,从此,每到午夜,潺潺流水中就有了铮铮的琴声,后来人们便把这条小溪取名琴溪,溪里的小鱼取名琴鱼。

琴鱼实则与庐山石鱼、阳新春鱼、泾县麦鱼一样,都是栉鰕虎鱼刚出生2-3个月的幼鱼,只是在不同地方叫法不同而已。

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