蛋黄果

学名：Lucuma nervosa A.DC

英名 Abiu，又名caimito

學名 Pouteria caimito Radlk

别名:狮头果

产地

原产加勒比地区和南美热带，分布於安底斯山脈之東，自委內瑞拉、祕魯、厄瓜多爾、千里達以至巴西均有栽培，巴西、秘魯等中南美洲以外地區較少見，1914年引進美國佛羅里達南部

中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部均有栽培.

我国在20世纪30年代引入，50年代广州始有栽培。

特征

植株形態及栽培性狀極似蛋黃果，植株高大可至35公尺，樹幹受傷分泌白色膠狀乳汁，葉互生長10-20公分，寬3-6公分，花單生或2-5花一組著生於葉腋，4-5裂，白至綠色約0.4-0.8公分長，幼果呈長卵圓、橢圓或圓形，深綠色微具絨毛，成熟時轉光滑鮮艷明亮之黃色，表面光滑，果實澎大至圓至卵圓形，果頂微尖或平滑，果重約250公克，於新加坡平均果重約400公克，於澳洲曾有單株果重約在450-620公克之間，最大可達900公克，果徑約7-10公分，果肉乳白色半透明，未熟果有澀味，成熟後甜而具芳香，帶有微粘之乳汁，呈半透明膠質狀，甜度12-15度之間，果肉含水分74%，種子1-4枚，通常1枚，種子重5-6公克，長3-4公分。澳洲調查單株產量5年生株最高可於秋季結果230粒，其中100粒為無子果。

习性

蛋黄果喜温暖多湿气候，年均温24-27.5℃适宜。能耐短期高温及寒冷，40℃或1-2℃短时间植株不致受害。花期阴雨高温严重落花，果熟期忌低温，冬季低温果实变硬，颇能耐旱，对土壤适应性强，以沙壤土生长最好。按果实形状可分为圆果形或卵圆形、桃果形和纺锤形3个类型。用高空压条、芽接及实生繁殖法均可。种子在播种前必须浸水一天，苗床要遮荫保湿。以背北向南、阳光充足及风寒害小的地方为宜，株距4-6m。

幼株不耐低溫寒害。

用途

果实橙黃明亮，果顶长尖；果肉橘黃色，粉状柔软缺水分，吃起来像煮熟的蛋黃，风味特殊。

果实含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含维生素C24.3mg,  除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。